2018.01.11　2018年1月11日ワイン通販.COMメルマガ

2018年度初めてのメルマガです。

今年もよろしくお願いいたします！

今週も、通販の付録のパンの様子から。

通販のサービス品である以上、必然的に焼き立ては絶対に

食べてもらえないパンになりますよね。そこが動かせない

のなら、翌日に食べてもらって最高に美味しく感じてもら

えるレシピにしましょうよ！という流れでこのパンのレシ

ピににたどり着きました。

焼きたて云々の前に、ワイン通販の付録であるため、一緒

に納品されてくるワインと必ず合わなければなりません。

そう、味付けの方向性として、ワインの赤白、甘辛を問わ

ず受け止められなければならないのです。

色々試した結果、粉自体の味わいがしっかりしている全粒粉

を、パンとしての味わいのバランスが保てる限界まで配合し、

ワインとの相性が良好な、ブルーチーズとクルミを入れるレ

シピとしました。

「味わいのバランスが保てる限界」とは、過去に繰り返した

トライ＆エラーの中で、全粒粉と精白粉の配合の限界点を探

ったことがあります。ちなみに、全粒粉１００％で焼いたパ

ンは、非常に不味いんですよ（笑）ボソボソした食感になり

ますし、ホント妙な味ですね（笑）で、試行錯誤を重ねた結

果、全粒粉は、全体の４８％までが美味しいと感じられる限

界だとわかったんです。

全粒粉を多く配合すると、粉自体の味わいが強く、濃くなっ

てきます。ワインと同じように食べるときの温度で味わいも

明確に変わってくるんです。冷たい状態だと、粉自体の甘さ

が前面に出てきます。

パンを適当な厚さにスライスいただき、クルミやブルーチー

ズから油の泡が立つくらいに強めのトーストをしていただく

と、甘さから香ばしさに味わいがゴロっと変わります。

全粒粉の配合が上がってくると、パンの表皮が、堅く分厚く

焼ける傾向にあるので、トーストをすると、ゴリゴリした小

気味よい食感も楽しんでいただけるのですが、ゴリゴリした

食感をさらに際立たせるコツがあるんです。それは、一度ト

ーストしたパンをいったん常温まで冷ましてから、再度トー

ストすると、表皮の硬さがより硬く感じられます。香ばしさ

って、歯ごたえも一つの要素だと思いますんで、是非、お試

しくださいませ。

焼いてみようかな～なんていうパン好きな方は「加水率１０

０％」で検索いただきますと、大文字屋が投稿したクックパ

ッドのレシピが見ていただけますので、トライ下さいませ。

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いつものパンがいつもの様に焼けて、こんな感じのワインと

共に旅立ちました。

こちらのお客様は、真ん中のイタリア赤を毎回多い目にご注

文下さって、12本に対して不足する本数をお好みの任意のワ

インでうめてもらってます。

左から、

ジョルダーノ バローロ

安くてもきっちり美味しいバローロ、

コスタ・アル・ソーレ オーガニック サンジョベーゼ

サンジョベーゼと知って飲めばグラスの二度見は、不可避なヤツ、

ナターレヴェルガ オーガニック ネロダーヴォラ

定番のシチリアのネロダヴォラ主体、

イ・バルジ サレント ＩＧＴ

プーリアはサレント地区のバニラなヤツ、

コン・ウン・パール アルバリーニョ

リアスバイシャスなのにお手頃なヤツ。

いつもありがとうございます！

ご注文下さった内容から、

次回のご注文の参考にしていただける小ネタを少々＾＾

今回の コスタ・アル・ソーレ オーガニック サンジョベーゼ が、

サンジョベーゼにしてはあまりにも個性的な味わいなんで、

是非次回は、サンジョベーゼらしいサンジョベーゼをお試し

ください。ベラノーヴァ サンジョベーゼ ←こちらのワイン

は、京都のワイン飲みの聖地「鉄板２８号」さんでも評価さ

れた安☆ウマなワインになります。品種の特徴が全面に出て

いて、お客さんに薦めやすいとの事です。あくまで、サンジ

ョベーゼの標準はコスタ･アル･ソーレでなくベラノーヴァで

すんでお間違えのないように＾＾

ナターレヴェルガ オーガニック ネロダーヴォラですが、この

商品と信じられない事なんですが、同じＪＡＮコードを持っ

ているワインがございます。それは、イ・バルジ ビオ テッレ・

シチリアーネ ネロダーヴォラ なんですが、実は、同じワイナ

リーのワインなんですよね。よく見ると瓶形も全く同じなん

ですよ。ナターレヴェルガの方は、ネロダーヴォラ９０％カ

ベルネ１０%で、イ･バルジ ビオの方は、ネロダーヴォラ１０

０％なんで、中身は別物なんですけどね＾＾

ややチャーミングな方向にふられたナターレヴェルガと、や

や骨太傾向にふられたイ･バルジ ビオです。飲み比べ、面白

いですよ～

あっ、ＪＡＮコードの件ですが、今確認したら、ビンテージ

が変わって、イ･バルジ ビオの方が違う番号に修正されてま

した。ラテンの国でも、さすがに管理ができなかったんでし

ょうね＾＾同じワイナリーが造る、輸入してくるインポーター

違いの中身が違うワインです。これ、飲み比べ面白そうでしょ？

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今週の新規取り扱いの商品です。

１１月から年末にかけて新規投入したワインたちです。

上から2つは、試飲会で「おっ！」と来たワインです。フラン

スはラングドック＆ルシオンの、チャーミングな酸が看板の

ワインです。少しウチのセレクトの基準から外れるかもです

が、これは、これで、確実に美味しいんで、だまされたと思

ってどうぞ＾＾

ここから下の３アイテムは、試飲会に出ていないワインを

「とりあえず飲んでみて、美味しかったら仕入れる」式で

買って飲んでみたワインです。

試飲会だと、注いで即の印象でしか判断できませんが、と

りあえず買ってみたワインは、ロングランでテイスティン

グできるので、実際にお客様がお買い上げになられた状況

に限りなく近づける事が出来るので、今後とりあえず買っ

てみたワインを増やしていく方向で進めていこうと思います。

特に五味さんの赤の方の味わいの変化が、とっても興味深

かったですね。抜いて初日は、明らかに軽やか系のライト

ボディなんです。それが日に日に濃厚に、複雑な味わいに

変化していくのは、グラスを見つめて「マヂか～」と言っ

ちゃうほどです。

白の方は、そこまでの大きな変化じゃないですが、これも、

初日と３日目の味わいの違いが顕著に出て面白いです。

日にちをあけて、じっくり楽しむ。これこそが家飲みワイ

ンの楽しみ方ですね。

やっぱり、ワインは、飲まないと売っちゃイカンですね＾＾

ここだけは、曲げずに行こうと思います。

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ありがたいことに、リピーターの方も、じわじわと増えて

きております。

こちらは、黒豆の煮汁を健康ドリンクとして販売している

商品です。いわゆる健康系の商品でして、ここだけのハナ

シ、かなりの利益額が確保されている商品です。以前、こ

りゃ、儲けすぎだわ、と酒屋的な利益率の価値観に基づい

て値付けしたのを、ケースでのネット通販価格だとして載

せたところ、価格コムに出てしまい、大騒ぎになったんで

す。

メーカーからものすごい勢いでクレームをつけられて、仕

方なしにネット価格を定価に戻しております。メーカーい

わく、おおっぴらに安い値段を出さないのであれば、問題

ないですよ、との事なので、このメールには、実際に決済

させていただく価格を公表します。

表示価格税込み￥６､９９８を、￥５､９１８に変更して処

理させていただいております。

商品説明にも載せておりますが、５０歳男性には、視力向

上（０.０９→０.５で老眼知らず）や毛艶の向上と白髪の

抑制が体感できております。

いい商品なんで、出来るだけ多くの方に使っていただきた

いので「ここだけのハナシ」な価格とさせていただいてお

ります。

イロイロご理解下さいませ。

この商品につきましては、メーカーからの直送となってお

りますので、沖縄や北海道にお住まいの方でも別途運賃は

頂きません。

おっ！と思われた方は、ぜひどうぞ！続けていただくと、

いい変化、体感できますよ～

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年末も告知しておりましたが「新たな送料無料の裏技のご

紹介」です。

当店の送料無料の条件って、ワインの本数ですと、１２本

から送料無料とさせてもらっています。

木曜発信のメルマガ掲載商品を１本お買い上げ下さると、

６本から送料無料となるんです。

例えば、当サイトを見ていただいて「このワイン、飲んで

みたいなぁ～」と思われましたら、水曜日までにその旨を、

メール下さるか、フェイスブックまたは、インスタグラム

上でお知らせくださいませ。

それをもとに木曜日のメルマガを作成いたしますので、

６本のご注文でも送料無料となりますよね。

まさに裏技ですね＾＾

（北海道500円、沖縄300円別途送料）