2018.01.11 2018年1月11日ワイン通販.COMメルマガ
2018年度初めてのメルマガです。
今年もよろしくお願いいたします!
今週も、通販の付録のパンの様子から。

通販のサービス品である以上、必然的に焼き立ては絶対に
食べてもらえないパンになりますよね。そこが動かせない
のなら、翌日に食べてもらって最高に美味しく感じてもら
えるレシピにしましょうよ!という流れでこのパンのレシ
ピににたどり着きました。
焼きたて云々の前に、ワイン通販の付録であるため、一緒
に納品されてくるワインと必ず合わなければなりません。
そう、味付けの方向性として、ワインの赤白、甘辛を問わ
ず受け止められなければならないのです。
色々試した結果、粉自体の味わいがしっかりしている全粒粉
を、パンとしての味わいのバランスが保てる限界まで配合し、
ワインとの相性が良好な、ブルーチーズとクルミを入れるレ
シピとしました。
「味わいのバランスが保てる限界」とは、過去に繰り返した
トライ&エラーの中で、全粒粉と精白粉の配合の限界点を探
ったことがあります。ちなみに、全粒粉100%で焼いたパ
ンは、非常に不味いんですよ(笑)ボソボソした食感になり
ますし、ホント妙な味ですね(笑)で、試行錯誤を重ねた結
果、全粒粉は、全体の48%までが美味しいと感じられる限
界だとわかったんです。
全粒粉を多く配合すると、粉自体の味わいが強く、濃くなっ
てきます。ワインと同じように食べるときの温度で味わいも
明確に変わってくるんです。冷たい状態だと、粉自体の甘さ
が前面に出てきます。

パンを適当な厚さにスライスいただき、クルミやブルーチー
ズから油の泡が立つくらいに強めのトーストをしていただく
と、甘さから香ばしさに味わいがゴロっと変わります。
全粒粉の配合が上がってくると、パンの表皮が、堅く分厚く
焼ける傾向にあるので、トーストをすると、ゴリゴリした小
気味よい食感も楽しんでいただけるのですが、ゴリゴリした
食感をさらに際立たせるコツがあるんです。それは、一度ト
ーストしたパンをいったん常温まで冷ましてから、再度トー
ストすると、表皮の硬さがより硬く感じられます。香ばしさ
って、歯ごたえも一つの要素だと思いますんで、是非、お試
しくださいませ。
焼いてみようかな~なんていうパン好きな方は「加水率10
0%」で検索いただきますと、大文字屋が投稿したクックパ
ッドのレシピが見ていただけますので、トライ下さいませ。
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いつものパンがいつもの様に焼けて、こんな感じのワインと
共に旅立ちました。
こちらのお客様は、真ん中のイタリア赤を毎回多い目にご注
文下さって、12本に対して不足する本数をお好みの任意のワ
インでうめてもらってます。
左から、
ジョルダーノ バローロ
安くてもきっちり美味しいバローロ、
コスタ・アル・ソーレ オーガニック サンジョベーゼ
サンジョベーゼと知って飲めばグラスの二度見は、不可避なヤツ、
ナターレヴェルガ オーガニック ネロダーヴォラ
定番のシチリアのネロダヴォラ主体、
イ・バルジ サレント IGT
プーリアはサレント地区のバニラなヤツ、
コン・ウン・パール アルバリーニョ
リアスバイシャスなのにお手頃なヤツ。
いつもありがとうございます!
ご注文下さった内容から、
次回のご注文の参考にしていただける小ネタを少々^^
今回の コスタ・アル・ソーレ オーガニック サンジョベーゼ が、
サンジョベーゼにしてはあまりにも個性的な味わいなんで、
是非次回は、サンジョベーゼらしいサンジョベーゼをお試し
ください。ベラノーヴァ サンジョベーゼ ←こちらのワイン
は、京都のワイン飲みの聖地「鉄板28号」さんでも評価さ
れた安☆ウマなワインになります。品種の特徴が全面に出て
いて、お客さんに薦めやすいとの事です。あくまで、サンジ
ョベーゼの標準はコスタ・アル・ソーレでなくベラノーヴァで
すんでお間違えのないように^^
ナターレヴェルガ オーガニック ネロダーヴォラですが、この
商品と信じられない事なんですが、同じJANコードを持っ
ているワインがございます。それは、イ・バルジ ビオ テッレ・
シチリアーネ ネロダーヴォラ なんですが、実は、同じワイナ
リーのワインなんですよね。よく見ると瓶形も全く同じなん
ですよ。ナターレヴェルガの方は、ネロダーヴォラ90%カ
ベルネ10%で、イ・バルジ ビオの方は、ネロダーヴォラ10
0%なんで、中身は別物なんですけどね^^

ややチャーミングな方向にふられたナターレヴェルガと、や
や骨太傾向にふられたイ・バルジ ビオです。飲み比べ、面白
いですよ~
あっ、JANコードの件ですが、今確認したら、ビンテージ
が変わって、イ・バルジ ビオの方が違う番号に修正されてま
した。ラテンの国でも、さすがに管理ができなかったんでし
ょうね^^同じワイナリーが造る、輸入してくるインポーター
違いの中身が違うワインです。これ、飲み比べ面白そうでしょ?
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今週の新規取り扱いの商品です。

11月から年末にかけて新規投入したワインたちです。
上から2つは、試飲会で「おっ!」と来たワインです。フラン
スはラングドック&ルシオンの、チャーミングな酸が看板の
ワインです。少しウチのセレクトの基準から外れるかもです
が、これは、これで、確実に美味しいんで、だまされたと思
ってどうぞ^^


ここから下の3アイテムは、試飲会に出ていないワインを
「とりあえず飲んでみて、美味しかったら仕入れる」式で
買って飲んでみたワインです。
試飲会だと、注いで即の印象でしか判断できませんが、と
りあえず買ってみたワインは、ロングランでテイスティン
グできるので、実際にお客様がお買い上げになられた状況
に限りなく近づける事が出来るので、今後とりあえず買っ
てみたワインを増やしていく方向で進めていこうと思います。


特に五味さんの赤の方の味わいの変化が、とっても興味深
かったですね。抜いて初日は、明らかに軽やか系のライト
ボディなんです。それが日に日に濃厚に、複雑な味わいに
変化していくのは、グラスを見つめて「マヂか~」と言っ
ちゃうほどです。
白の方は、そこまでの大きな変化じゃないですが、これも、
初日と3日目の味わいの違いが顕著に出て面白いです。
日にちをあけて、じっくり楽しむ。これこそが家飲みワイ
ンの楽しみ方ですね。
やっぱり、ワインは、飲まないと売っちゃイカンですね^^
ここだけは、曲げずに行こうと思います。
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ありがたいことに、リピーターの方も、じわじわと増えて
きております。
こちらは、黒豆の煮汁を健康ドリンクとして販売している
商品です。いわゆる健康系の商品でして、ここだけのハナ
シ、かなりの利益額が確保されている商品です。以前、こ
りゃ、儲けすぎだわ、と酒屋的な利益率の価値観に基づい
て値付けしたのを、ケースでのネット通販価格だとして載
せたところ、価格コムに出てしまい、大騒ぎになったんで
す。
メーカーからものすごい勢いでクレームをつけられて、仕
方なしにネット価格を定価に戻しております。メーカーい
わく、おおっぴらに安い値段を出さないのであれば、問題
ないですよ、との事なので、このメールには、実際に決済
させていただく価格を公表します。
表示価格税込み¥6、998を、¥5、918に変更して処
理させていただいております。
商品説明にも載せておりますが、50歳男性には、視力向
上(0.09→0.5で老眼知らず)や毛艶の向上と白髪の
抑制が体感できております。
いい商品なんで、出来るだけ多くの方に使っていただきた
いので「ここだけのハナシ」な価格とさせていただいてお
ります。
イロイロご理解下さいませ。
この商品につきましては、メーカーからの直送となってお
りますので、沖縄や北海道にお住まいの方でも別途運賃は
頂きません。
おっ!と思われた方は、ぜひどうぞ!続けていただくと、
いい変化、体感できますよ~
・・・・・・・・・・・・・・・
年末も告知しておりましたが「新たな送料無料の裏技のご
紹介」です。
当店の送料無料の条件って、ワインの本数ですと、12本
から送料無料とさせてもらっています。
木曜発信のメルマガ掲載商品を1本お買い上げ下さると、
6本から送料無料となるんです。
例えば、当サイトを見ていただいて「このワイン、飲んで
みたいなぁ~」と思われましたら、水曜日までにその旨を、
メール下さるか、フェイスブックまたは、インスタグラム
上でお知らせくださいませ。
それをもとに木曜日のメルマガを作成いたしますので、
6本のご注文でも送料無料となりますよね。
まさに裏技ですね^^
(北海道500円、沖縄300円別途送料)
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