この「分ヅキ」とは、玄米から任意の割合で
ヌカを削り取る事なんです。
7分ヅキとは、玄米から7割ヌカを取った、
つまり、ヌカを3割残した状態のお米です。
ちなみに、白米は「10分ヅキ」となるんですね。
画像になっているのは、「3分ヅキ」の状態です。
感覚的に「玄米に少しだけキズをつけた」感じで、
一番玄米に近い状態ですね。
この状態だと、胚芽は、ほぼ残っている状態です。
つまり、不水溶性食物繊維が
「ドッサリ残っている」状態です。
さて、商品紹介の見出しで「白米と混ぜられる」
と書いてます。はて、さて、ドウイウコト？？と
疑問もありましょう＾＾
ヌカを削り取る事なんです。
7分ヅキとは、玄米から7割ヌカを取った、
つまり、ヌカを3割残した状態のお米です。
ちなみに、白米は「10分ヅキ」となるんですね。
画像になっているのは、「3分ヅキ」の状態です。
感覚的に「玄米に少しだけキズをつけた」感じで、
一番玄米に近い状態ですね。
この状態だと、胚芽は、ほぼ残っている状態です。
つまり、不水溶性食物繊維が
「ドッサリ残っている」状態です。
さて、商品紹介の見出しで「白米と混ぜられる」
と書いてます。はて、さて、ドウイウコト？？と
疑問もありましょう＾＾
つまり、硬いヌカの膜に覆われた玄米は、お米の
芯まで、なかなか吸水しないんで、けっこう、こ
ういう「あるある」って、あるんですよね（笑）
白米に玄米少しだけやし、炊飯器の設定、
白米のままで行っとけ～
てな具合に、男前かつ強引に炊飯すると・・・
「ナニコレ、玄米、めっちゃ硬いし～」orz･･･
「ナニコレ、玄米、めっちゃ硬いし～」orz･･･
となります
この、「orz･･･」を解消する手段として、お手軽
な方法が分ヅキなんです。
この、「orz･･･」を解消する手段として、お手軽
な方法が分ヅキなんです。
硬いヌカの被膜があるので、吸水に時間がかか
るんですから、少しだけ精米して、ヌカの被膜に
キズをつければ、吸水速度は、白米と同じになる
んです。
これで、白米と混ぜて、炊飯器の設定もそのまま
でおいしいご飯が炊き上がります。
「混ぜるための分ヅキ」という考えもありますし、
画像のように、分ヅキを「混ぜずに炊飯」も、ア
リです。巷では、「ヌカ臭いし、白米がエエわ」
との声もよく耳にします。特に、ご高齢の方から
聞きますね。
大文字屋は、玄米、分ヅキのお米って、神吉の
米しか知りません。この事前提で、ヌカ臭いって、
食べたことありません。
そう、私には「こうばしい香り」としか思えない
んです。これは、「ヌカ臭い」というj基準に、
個人差もありましょうし、実際ほかのお米が、
本当に臭いかも知れません。
実は、ワタクシ、他の玄米って
食べた事ないんです。
そう、「臭い玄米」って知らないんですよ。
玄米の、噛んだ時のプチプチとした食感もいい
でしょう。でも、ワタクシは分ヅキの方がスキ！
（あっ、言ってしまった＾＾）
まぁ、人それぞれです。
お米の旨味って、突き詰めていくと、
ヌカの旨味なんですね。
積極的にヌカ、つまり、農薬のかかるモミの次
の場所を食べるんですから、
減農薬は、必須です。売ってる人が、同じお米を食べています。
ご安心ください。
毎週産地まで車を運転して、翌週販売する分を
取りに行っております。
毎週産地に行って、日々刻々と変化する農地の
様子を撮影し、生産者の方と農作業の進捗状況や、
稲の生育状態なんかを話しています。
毎週現場に行って、農地を撮影して、生産者の方
と話をして。これって、結構大事だと思うんです。
こちら↓に当店のお米に対するこだわりを載せてます！
安心・安全・美味しさにこだわるお米好きさんはぜひ読んでくださいね！
お米へのこだわり
お米へのこだわり