1748 TAPIZ クラッシック マルベック 750ml

1748 TAPIZ クラッシック マルベック 750ml
1748 TAPIZ クラッシック マルベック 750ml

TAPIZ クラッシック マルベック 750ml
商品コード:1748
トゥプンガト地区 マルベック100%
骨太で、複雑だけど丸みがある「あたたかなワイン」です。 竹な赤まろやか
あたたかな果実味です。これが美味しいマルベックの基準じゃないでしょうか!

¥1,725

数量

んでからる」がキホンです!!
☆ザクっ味わい☆
濃厚だけどまった飲みやすい。
「飲みやすい」けど、味わいの構成要素が
多くて、深くて、奥行きがあります!
合わせたい料理は、
トマト味の煮込みや、ミートソース、
甘辛系のスジ煮込みもいいですね^^
下の画像にはクックパッドのレシピ
へのリンクが貼ってあるんで
参考にして下さいね~

   
   
これ、本当に「隠れた銘品」ですよ。
試飲会で、これを発見した時の感動を思い
しますね。試飲会で担当の方から、グラス
に注いでもらった時の印象は「これまたエ
ライ色やなぁ~」でした。赤紫色してるん
です。かなり鮮やかなんで、果皮の渋味も、
だいぶ入ってるんとちゃうん?と、勘ぐっ
てしまいましたが、さにあらず、全く角が、無いんです。これは、アルコール発酵の前に低温にて、
色素(アントシアニン)とアロマを1週間
ほどかけてワインに取り込ませてあるんで、
見た目の割りに、口当たりが柔らかいんで
す。香りの方は、ラズベリーを思わせる
キュートな雰囲気です。柔らかい口当たりのもう一つの理由は、
100%全量をマロラティック(乳酸)発
酵している点ですね。

アルコール発酵は、酵母が主役ですが、
マロラティック発酵は、乳酸菌、つまり
バクテリアが主役なんです。このバクテ
リアである乳酸菌が、ワインの酸で、強
い刺激を持つリンゴ酸をやわらかな味わ
いの乳酸に変換します。

この点も、口当たりの柔らかなワインに
なっている所以ですね。

アルコール発酵、乳酸発酵を
ステンレスタンクですませ、
熟成は、3回使用した樫樽で
10ヶ月行われます。

飲みやすいだけじゃない、複雑な味わい
がかわいさの中に潜んでいます。

しかし、全く未熟な青さを感じませんね。
畑を管理する人の、仕事への拘りを感じ
ます。

完熟度合いの見極めと、厳格な選別に感謝!

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