「飲んでから売る」がキホンです！！
☆ザクっと味わい☆
濃厚だけどまったり飲みやすい。
「飲みやすい」けど、味わいの構成要素が
多くて、深くて、奥行きがあります！
合わせたい料理は、
トマト味の煮込みや、ミートソース、
甘辛系のスジ煮込みもいいですね＾＾
下の画像にはクックパッドのレシピ
へのリンクが貼ってあるんで
参考にして下さいね～
これ、本当に「隠れた銘品」ですよ。
試飲会で、これを発見した時の感動を思い
しますね。試飲会で担当の方から、グラス
に注いでもらった時の印象は「これまたエ
ライ色やなぁ～」でした。赤紫色してるん
です。かなり鮮やかなんで、果皮の渋味も、
だいぶ入ってるんとちゃうん？と、勘ぐっ
てしまいましたが、さにあらず、全く角が、無いんです。これは、アルコール発酵の前に低温にて、
色素（アントシアニン）とアロマを1週間
ほどかけてワインに取り込ませてあるんで、
見た目の割りに、口当たりが柔らかいんで
す。香りの方は、ラズベリーを思わせる
キュートな雰囲気です。柔らかい口当たりのもう一つの理由は、
１００％全量をマロラティック（乳酸）発
酵している点ですね。
試飲会で、これを発見した時の感動を思い
しますね。試飲会で担当の方から、グラス
に注いでもらった時の印象は「これまたエ
ライ色やなぁ～」でした。赤紫色してるん
です。かなり鮮やかなんで、果皮の渋味も、
だいぶ入ってるんとちゃうん？と、勘ぐっ
てしまいましたが、さにあらず、全く角が、無いんです。これは、アルコール発酵の前に低温にて、
色素（アントシアニン）とアロマを1週間
ほどかけてワインに取り込ませてあるんで、
見た目の割りに、口当たりが柔らかいんで
す。香りの方は、ラズベリーを思わせる
キュートな雰囲気です。柔らかい口当たりのもう一つの理由は、
１００％全量をマロラティック（乳酸）発
酵している点ですね。
アルコール発酵は、酵母が主役ですが、
マロラティック発酵は、乳酸菌、つまり
バクテリアが主役なんです。このバクテ
リアである乳酸菌が、ワインの酸で、強
い刺激を持つリンゴ酸をやわらかな味わ
いの乳酸に変換します。
この点も、口当たりの柔らかなワインに
なっている所以ですね。
アルコール発酵、乳酸発酵を
ステンレスタンクですませ、
熟成は、３回使用した樫樽で
１０ヶ月行われます。
飲みやすいだけじゃない、複雑な味わい
がかわいさの中に潜んでいます。
しかし、全く未熟な青さを感じませんね。
畑を管理する人の、仕事への拘りを感じ
ます。
完熟度合いの見極めと、厳格な選別に感謝！
「ここでお知らせ！」
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