2976 ディ・マーヨ・ノランテ モリ ロッソ 750ml

2976 ディ・マーヨ・ノランテ モリ ロッソ 750ml
2976 ディ・マーヨ・ノランテ モリ ロッソ 750ml

ディ・マーヨ・ノランテ モリ ロッソ 750ml
商品コード:2976
モリーゼ州 モンテプルチャーノ80% アリアニコ20%
入念なスキンコンタクトとMLFがよくわかります。竹な赤まろやか
試飲リストに残る「スバラ~~」の文字が、味わいの全てです、はい。

¥1,400

数量

☆ザクっ味わい☆
濃厚果実と果皮のタンニンで
まるでカラメルのニュアンス!
じんわり系です。
合わせたい料理は、
ビーフシチューやトリッパなど。
下の画像にクックパッドのレシピへのリンク
貼ってます。参考にして下さいね~
                  

 



試飲会リストに走る「ド・ナイス」とか
「スバラ~」の文字を見るにつけ、やっぱり
このワインは、おいしかったんだろうな~って。

やっぱり、試飲してみて「これ、ナイス!」と
直感的に思うワインを売りたいですよね^^
その観点で、このワインは、ピッタリですね。試飲会で、グラスに注いで、スワリングして、
空気と触れ合わせて、じっくり開かせてのんで
みました。


もう、これ、大ヒットですよね。
ワインにしっかり味が載ってるんですよ。


製造工程上では、「スキンコンタクトが長い」
と表現されますが、要するに、ブドウを破砕し
たそのままの上体で発酵槽に入れて、果汁を、
果皮や、タネなんかと長い時間触れ合わせて、
果汁に果皮の色素や香味、タネの苦味なんか
のニュアンスを味わいとして載せてるのと、
乳酸菌による効果で、鋭い酸味のニュアンス
のリンゴ酸を、まろやかな、ヨーグルトの様
な味わいのニュアンスをもつ乳酸に変換して
いたりする乳酸発酵をさせていたりします。


これをMLFと呼びます。
M→マロラクティック(乳酸)
FL→フェルメンテーション(発酵)、


MLFされているので、酸のニュアンスが終
始まろやかなのも、味わいの奥行きを感じさ
せますね。


注いで即だと、果皮のミネラルの角が感じら
れます。


ワインが開いてくると、ミネラルの苦渋に果
実の甘さが絡んで紅茶を思わせる芳醇な味わ
いへ昇華します。


是非、時間をかけて、ワインの味わいの変化を
楽しんで下さいませ。

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