ボデガス イダルゴ アモティジャード ナポレオン ７５０ｍｌ
商品コード：6137
アンダルシア州 ヘレス地区 パロミノ１００％
これが「ナッティ」の基準です。（断言）ヘーゼルナッツの味わいと薫りが攻めてきます！
ママ、生ハムないのん？脂身との相性バツグンです！
6137 ボデガス イダルゴ アモティジャード ナポレオン ７５０ｍｌ瓶
マンサニージャが、酸化させる事無し
の熟成なのに対し、このアモンティジ
ャードは、酸化熟成なんですね。
使われるセパージュは、パロミノと、
同じ品種です。葡萄を破砕し、発酵が
始まります。
アルコール発酵の際に発生する二酸化
炭素の泡が酵母の華、フロールを発生
させる所までは同じなんです。
マンサニージャとアモンティジャード
の違いは、酵母の華が消滅した後も、
さらに熟成をかけていくところです。
非酸化熟成で、クリーンな酸味を楽し
むマンサに対し、アモンテは、酸化熟
成によるコク、枯れ感を楽しむんです
ね。
酸化によって、香りも練れたものに成
熟していくんです。
色合いも、酸化により琥珀色をしてい
ます。
口に含めば、ヘ－ゼルナッツを思わせ
るオイル感、コク感が、溢れています｡
これにあわせるのは。生ハムの脂であ
り、塩味でしょう。
鼻を楽しませる練れた熟成香、舌を楽
しませるコク感。
この余韻にひたりながらの、生ハムを
かみ締めての、脂や、燻製のニュアン
ス、これらが混ざり合っての複雑なニ
ュアンス・・・
もうたまらんでしょ＾＾
スティルワインと違ってかなり日持ち
するんで、焦って「ヘロヘロ」になる
まで呑まなくても、最後のひと口まで
おいしく頂けます。
ちょっとオトナでしょ＾＾
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